Wer es glaubt oder nicht, es gibt Tage, an denen ist es einfacher für mich, Brot selbst zu backen, anstatt in den Supermarkt zu gehen. Und für dieses easy peasy schnelles Brot habe ich im Grunde immer alles zu Hause.

Man braucht nur Mehl, Wasser, Germ (Hefe) und Salz. Für unsere vierköpfige Familie brauche ich ungefähr ein halbes Kilo Mehl, 20g-30g Germ, ein halber Würfel, aber ich wiege nichts ab, ich mache das immer nach Gefühl. Mehl mit einer Prise Salz vermischen und Germ in einer Tasse lauwarmen Wasser auflösen. Man kann auch Trocken Germ nehmen, es muss nicht unbedingt frischer sein. Da man in Serbien ein halbes Kilo Germ in einem Stück kaufen kann, für umgerechnet einen Euro, tue ich das meistens und breche ihn dann in Stücke, die ich einfriere.

Nun mischt man die Flüssigkeit zum Mehl und vermischt alles. Ich gebe dann immer nach Gefühl nach und nach Wasser (mit prickelndem Mineralwasser wird es noch besser) hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat. Die richtige Konsistenz wiederum hängt von der Art des Mehls ab. Bei Weißmehl darf der Teig ruhig etwas fester sein. Ich verwende gerne mehr Vollkornmehl oder zumindest eine Mischung aus Weiß und Vollkorn. Laut meiner Erfahrung ist es besser, wenn der Teig aus Vollkornmehl matschiger ist, sonst wird das Brot zu trocken.

Hat man also die richtige Konsistenz erreicht, sollte der Teig mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten und aufgehen. Danach fülle ich ihn in eine Kastenform und lasse ihn nochmals rasten. Anschließend wird das Brot für 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Frisch aus dem Ofen ist das Brot recht bröselig, aber am nächsten Tag ist es deutlich besser. Mahlzeit!