Es herbstelt, das kann ich nun tatsächlich sagen. Von einem Tag auf den anderen wurde das Badewetter zum Regenwetter. Ich weiß nicht, ob das gerade physisch oder psychisch bedingt ist, aber bei mir begann prompt das Halskratzen und ich sehnte mich nach warmen, herbstlichen, füllenden Suppen.

Heute kam mir dann die spontane Eingebung zu einer herbstlichen Hühnersuppe, klingt vielleicht komisch, war aber sehr lecker. Im Vorfeld möchte ich noch sagen, dass ich mir sehr schwer damit tue, Mengenangaben zu machen. Auch wenn ich nach Rezept arbeite, koche/backe ich eigentlich immer nach Gefühl. Diesmal habe ich mir das Rezept in dem Moment ausgedacht. Ich koche meistens für 2-3 Erwachsene und für 2 Kinder, tendiere aber eher dazu mehr zu machen.

Für diese Suppe habe ich ein Stück Hühnerbrustfilet (ich schätze ca. 300g, habe es aber nicht abgewogen) in einem Topf mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. In dieses kochende Wasser mit dem Hühnerfleisch habe ich nachher noch gewürfelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch und etwas Gemüsebrühe hinzugefügt.

Währenddessen habe ich in einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl angeschwitzt und dann nach und nach braune Champignons, Karotten und Wurzelpetersilie hinzugefügt. Ich habe mit Salz und frischem Rosmarin gewürzt und als das Ganze dann zu bräunen begann, habe ich mit etwas Wasser und Weißwein aufgegossen und es ein wenig köcheln lassen.

Inzwischen ist die Hühnerbrust fertig gekocht und lässt sich leicht zerteilen. Ich füge noch das Gemüse hinzu und fertig ist die Suppe. Fast. Noch nicht ganz, denn obwohl sie schon ganz gut ist, will ich dem Ganzen noch das gewisse Extra geben.

In Serbien gibt es eine weiße Suppe (Bela čorba). Was die Suppe weiß macht, sind Eier und Sauerrahm. Man zieht die Supper von der Herdplatte und lässt sie etwas auskühlen. Man verquirlt ein Ei mit etwas Sauerrahm und rührt es glatt. Ich hatte keine regulären Eier daheim, also habe ich Wachteleier verwendet, die ich von einem Freund bekommen habe. Die sind sehr viel kleiner, also habe ich drei verwendet. Ich habe dann ein wenig klare Suppe zur Ei/Sauerrahm Mischung hinzugegeben und das Ganze wieder verrührt. Am Ende kam diese Mischung in die Suppe. Gut wars 😋