Hallo, ich ernähre mich seit einigen Jahren glutenfrei und das fällt mir manchmal sehr schwer. Besonders in der Weihnachtszeit. Zu Weihnachten dürfen Lebkuchen natürlich nicht fehlen und darum mache ich mir einfach Lebkuchen Energy Balls.

Für die Energy Balls braucht man an Küchenutensilien einen Zerkleinerer und nur ganz wenige Zutaten:

10 Datteln (Medjool oder Mazafati), 60 g Cashews, 60 g Hafermehl, 2 TL Vanille Protein (optional, kann man auch durch Hafermehl ersetzen), Lebkuchengewürz, Rum Aroma (optional, ich fand es passt einfach gut, aber kann man auch weglassen)

Einfach alles zerkleinern, bis es eine weiche Masse ist. Ich habe das Hafermehl erst nach und nach dazugegeben. Dann Kugeln formen. Wer möchte, kann sie gerne so lassen, aber ich mache immer mit 85 % Kakao-Schokolade eine Glasur. Kühl lagern.

Gutes Gelingen!