Ja, ihr habt richtig gehört. Denn durch Fermentation kann frau, wie ich kürzlich herausfand, tatsächlich auch kohlensäurehaltige Frucht- und Erfrischungsgetränke herstellen. Ob diese auch so gesund sind, kann ich nicht sagen, aber da sie fermentiert sind…

Ich selbst bevorzuge eigentlich Leitungswasser, aber da mein Partner gerne solche Erfrischungsgetränke trinkt, wollte ich gerne eine gesündere Lösung für ihn finden. Der Vorgang ist total einfach und lässt sich sicher auch bei anderen Früchten anwenden, obwohl ich selbst noch nicht so viel probiert habe.

Als Starterkultur nehme ich meinen selbstgemachten Kombucha. In ein 1500 ml Einmachglas fülle ich ungefähr, denn ich mische immer nach Gefühl, 200 ml Kombucha. Ich schneide eine Bio-Zitrone in Scheiben und füge diese hinzu. Am Ende befülle ich das Einmachglas bis zum Rand mit Wasser in dem ich bereits 3 EL naturbelassenen Honig aufgelöst habe. Man kann auch Zucker verwenden und man kann auch mehr verwenden als ich. Für mich passt diese Menge am Besten, weil ich es nicht so süß mag.

Die Mischung im Einmachglas bedecke ich mit einem Küchentuch und lasse sie 3-4 Tage stehen. Ich entferne dann die Zitronen und die Kahmhefe (falls sich eine gebildet hat, bei mir ist es meistens eine durchsichtige, gummiartige Schicht). Dann Fülle ich die Flüssigkeit in Plastikflaschen ab (das ist sicherer als Glasflaschen, wegen dem Druck). Nach weiteren 2-3 Tagen sollte das Schweppes fertig sein. Es schmeckt natürlich nicht haargenau wie gekauftes Schweppes, aber ich finde es kommt sehr nah heran.

Viel Erfolg beim Selbermachen und Prost!