Ich liebe gutes Essen und ich liebe es, wenn es einfach und schnell geht, es zu kochen. Gemüse schnippeln gehört aber schon zu meiner Routine, auch wenns dadurch ein wenig länger dauert. Heute habe ich mir ein „schnelles“ Bohnengericht gezaubert, das in 25 Minuten fertig ist und unglaublich gut schmeckt.

Zuerst schneide ich den Tofu in Würfel – heute habe ich marinierten Chili Tofu verwendet. Wenn ich Naturtofu oder geräucherten Tofu verwende, wälze ich die Würfel ein wenig in Mehl, damit er schön knusprig wird. Das habe ich beim Chili Tofu nicht gemacht. In einer kleinen Pfanne in wenig Olivenöl und bei kleiner Hitze rundum goldbraun anbraten. Das dauert, aber dafür werden die Stückchen richtig gut knusprig. Die Pfanne immer wieder mal schütteln, damit sich die Würfel gut wenden und von allen Seiten gebraten werden. Während der Tofu so vor sich hinbrutzelt schneide ich ein bisschen Zwiebel und Knoblauch und röste es kurz in etwas Öl, dann füge ich klein geschnittene Karotten dazu und lass es richtig gut rösten. Danach kommt noch anderes Gemüse dazu, was ich grad zu Hause habe, heute war es eine Zucchini. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, dann ein wenig Wasser dazu und soviel Bohnen, wie man halt mag. Kurz vor dem Ende der Garzeit kommt noch eine gewürfelte Tomate dazu. Heute habe ich das Ganze noch mit einer veganen Sauerrahmsoße verfeinert, aber ich mache mir auch gerne noch ein oder zwei Löffel Nussmus dazu. Das gibt eine leckere sahnige Soße. Als Krönung kommen noch getrocknete Kräuter drüber – heute war es die „Laune gut, alles gut“ Mischung von Sonnentor. Aber auch hier variiere ich je nach Lust und Laune. Geschmeckt hat es wunderbar! Mahlzeit.

Achja, da ich auch ein Schleckermäulchen bin, gibt es noch eine Nachspeise. Ganz einfach – eine Banane mit selbst gemachter Schokocreme. Für die Creme weiche ich eine Handvoll Cashewkerne in Wasser ein, für einen Karamellgeschmack zwei bis drei weiche Datteln dazu (wenn sie nicht weich sind, einfach mit den Cashews mit einweichen). Oder wer Datteln nicht mag, nimmt einfach ein wenig Zucker zum Süßen. Ein Löffel Kakao dazu und fein mixen. Ein kleiner Blender ist ideal, es geht aber auch gut mit einem Stabmixer. Will man die Schokocreme flüssiger, einfach mehr Wasser oder einen Schuss (Pflanzen)Milch dazu. Einfach probieren, was einem mehr zusagt. Diese schnelle, feine und äußerst leckere Creme passt zu allen Süßspeisen. Ich esse sie z. B. sehr gerne mit einer Portion Eis. Lasst es euch gut schmecken.