Ein pikantes Gebäck, das in Serbien allseits bekannt und beliebt ist – Proja. Egal in welcher Form, dieses Gebäck aus Maismehl ist einfach lecker, egal ob zum Abendessen oder als Snack für zwischendurch.

Ich habe ein Standardrezept für den Teig, das sich auch leicht veganisieren lässt:

• 2 cups Mehl (1 cup Maismehl und 1 cup Weißes- oder Vollkorn Mehl)
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 3/4 cups Jogurt (oder veganes Jogurt)
• 1/4 cup neutrales Öl
• 1-2 Eier (oder Flax egg: 2 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischen)

Das Rezept ist doch easy peasy, oder? Wer nun will, kann dem Teig noch verschiedene Dinge beimengen, um den Geschmack zu verbessern. Manche Leute bröckeln ein bisschen Feta oder einen ähnlichen Käse hinein. Manche schneiden auch Speckwürfel oder klein geschnittene Essiggurken oder Ähnliches hinein. Ganz nach Lust und Laune. Wer sie aber lieber plain mag, kann sie dann natürlich auch süß mit Marmelade genießen. Ich habe auch schon Proja mit Feta und Erdbeermarmelade gegessen, eine überraschend gute Kombination.

Der Teig ist also schnell fertig und ich füge Feta, Speckwürfel etc. hinzu. Dann fülle ich alles in Muffin Förmchen (oder auf ein Backblech) und backe die Projas für 30 Minuten bei 200 Grad.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!