Gestern habe ich durch Zufall in einem Reel auf Youtube ein neues Rezept entdeckt. Die Person zeigt in dem Reel ein simples alltägliches Gericht in China, das ich heute aus Zeitmangel auch gleich mal ausprobiert habe.

Heute Vormittag war ich mit einer Freundin im Wald unterwegs, um Kräuter zu sammeln. Wir wollten noch ein wenig Lungenkraut sammeln, bevor die Saison zu Ende geht, haben aber auch Ehrenpreis und Gundermann gefunden.

Nach dem Kräutersammeln war ich so hungrig, dass schnell etwas auf den Tisch musste und da erinnerte ich mich an dieses Rezept:

Die Menge ist für etwa zwei, eventuell drei Personen. Eine Tasse Reis kochen. In einer Pfanne Frühlingszwiebeln anbraten und dann fünf verquirrlte Eier hinzugeben. Am Ende Dosentomaten hinzugeben und mit Salz abschmecken. Gemeinsam mit dem Reis servieren und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen. Wer es gern etwas schärfer mag, kann noch etwas Siracha Soße hinzufügen.

In dem originalen Rezept wurden frische Tomaten verwendet, die ich leider nicht daheim hatte. Falls ihr frische Tomaten verwendet, bratet die zuerst in der Pfanne an und macht danach das Rührei.

Ein einfaches, billiges, vegetarisches und nicht allzu ungesundes Gericht, dass überraschend lecker schmeckt 🙂